Вяленые птичьи грудки

06.02.2013Просмотров: 2082611

Marina

Быстрый, очень простой, но в тоже время, очень вкусный рецепт вяленых грудок. Мясо высыхает, буквально, за 4-5 дней. Пробуйте и убедитесь сами))!!!

Нам понадобится:

Птичьи грудки/белое мясо/ - куриные, утиные, индюшачьи, гусиные и т.д.

Крупная соль

Специи: красный перец /или паприка/, тимьян, розмарин, чабер

Несколько ст. ложек красного, сухого вина

Я делала из куриных и индюшачьих грудок.

Грудки промыть, подсушить. Куриную грудку разрезать на две половинки. Индюшачью разрезать по длине на несколько кусков одинакового размера.

Каждый кусок обвалять в соли.

Плотно уложить в глубокую емкость и поставить под гнет. Солить около 3х-4х часов при комнатной температуре.

После этого, снять гнет. Грудки выделят сок и станут более твердыми.

Теперь их нужно тщательно промыть холодной, проточной водой. В принципе, они уже готовы к сушению. Поэтому можно сразу повесить сушиться, а можно обмазать дополнительно специями.

В отдельной тарелке смешиваем специи, разводим их красным вином до кашеобразного состояния.

Намазываем полученной смесью соленые и промытые куски мяса и вывешиваем в прохладное, проветриваемое место.

Через 4-7 дней грудки готовы.


Автор
Вяленые птичьи грудки
Marina

« Ответ #11 от: 18.04.2013 10:06 »

Цитата от: SveTo4ka58, 18.04.2013 08:52

спасибо огромное



пока не за что!!!)))

Автор
Вяленые птичьи грудки
Описание
Описание