Долма /сарми/ из липовых листьев - болгарская кухня

15.03.2012Просмотров: 1506....

Marina

Одной весной разговорились мы с моей свекровью о долме и она мне рассказала что ее бабушка делала долму/сарми по болгарски/ из липовых листьев . Я сразу загорелась и мы решили попробовать. Теперь каждую весну у нас на столе сарми из липовых листьев . Попробуйте и вы, уверена что понравится. Сарми получаются нежными и вкусными не хуже чем из виноградных листьев.

Что нам понадобится:

50-60шт. молодых липовых листочков

500-600гр фарша ( у меня 50/50 говядина и свинина)

1 большая луковица

1ст./250мл/ риса

Половинка лимона

Пучок перечной мяты

1ст.л паприки

1/2ст.л чабера

Соль на вкус

Листья вымыть

Положить в форму и залить кипятком

Лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле

В фарш добавляем специи

Обжарить вместе с луком, добавляем рис

Мелко нарезанные листочки перечной мяты.

Начинка готова

Теперь берем ошпаренный липовый листок

Кладем начинку

Заворачиваем

Дно кастрюли выкладываем листочками

На них уже завернутые сармички

Закрываем сармички листочками и прижимаем тарелкой.

Доливаем 2 ст. воды и выжимаем сок половинки лимона, солим

Ставим на медленный огонь и варим около часа.

К ним делаю соус:

200мл кислого болгарского молока или ряженки, йогурта, кефира

1 яйцо

1ст.л муки

Бульон из-под сармичек

Яйцо,молоко и муку размешать в однородную массу

Добавляем слитый из-под готовых сармичек бульон

Ставим на средний огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения.

Все наш соус готов.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на сайт http://ubabuli.com/ обязательна!


Описание
Описание