Хлебный квас

08.08.2012Просмотров: 81242

Marina

. Этот квас делала моя бабушка. Именно таким я его помню с детства.

Нам понадобится на 10и литровую бутылку:

450г - ржаного хлеба

Горсть изюма

1,5кг - сахара

20г - прессованных дрожжей

Хлеб нарезать кусочками и запечь в духовке. Обязательное условие - хлеб должен немного пригореть /совсем немного, не превращайте его в угольки)))/, тогда квас приобретает именно тот вкус и цвет, который мы помним с детства.

В большую емкость насыпаем сухари, сахар, растворенные в теплой воде дрожжи

И горсть изюма

Заливаем теплой водой, но не до самого верха, и размешиваем до растворения сахара. Если вам кажется что квас не сладкий, то можно добавить еще немного сахара. Ставим в темное, теплое место на 3 - 4 дня. Предупрежу: если делаете квас так, как я в десятилитровой бутылке, то плотно крышку не заворачивайте!!! Квас будет бродить!

Вот уже готовый квас. Цвет изменился и стал темным. Разливаем его по бутылкам, добавляем несколько изюминок, тех что остались на дне бутылки, они разбухли и стали мягкими. Добавляем для того, чтобы разлитый по бутылкам квас продолжал газироваться и в холодильнике)).

Угощайтесь!!! А лучше сами приготовьте))

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на сайт http://ubabuli.com/ обязательна!


Автор
Хлебный квас
Viktoriia

« Ответ #1 от: 08.08.2012 21:04 »

Цвет и плотность -все как нужно!
ммм....и мне захотелось кваску!
Бабушка тоже делала потрясающий квас, только без дрожжей. Наверное, для первой закваски немного нужно..
Мариша, а ты какой хлеб использовала?
Рецепт очень своевременный!!

Marina

« Ответ #2 от: 09.08.2012 15:55 »

Цитата

Цвет и плотность -все как нужно!
ммм....и мне захотелось кваску!



Вики, спасибо что оценила!!! Приезжай в гости, угощу!!!

Цитата

Бабушка тоже делала потрясающий квас, только без дрожжей. Наверное, для первой закваски немного нужно..



Моя говорила, что если хлеб брать не кислый, то дрожжи нужны, чтоб старт для брожения дать.))) А если нормальный хлебушек, с кислинкой, то можно и без них)))

Цитата

Мариша, а ты какой хлеб использовала?



Ржаной у нас продают во всех суперах и магазинах, только он не кислый, как мы привыкли((. Беру тот, что кирпичиком, нарезанный в упаковке /не помню фирму, но это и не обязательно, я видела всего 2 или 3 фирмы такой производят и цена приблизительно одинаковая/, он точно из ржаной муки))) У меня на 10литровую бутылку буханочка уходит. Еще есть немецкий, но он со всякими добавками и с большим сроком годности, да и стоит как 2-3 буханки болгарского, поэтому смысла нет его покупать.
Цитата

Рецепт очень своевременный!!


Да уж в эту жару самое оно!!! У нас все его любят, даже свекровь на него подсела))))

Автор
Хлебный квас
Описание
Описание