Ее величество Зира

31.03.2013Просмотров: 795806

Marina

Еще со времен египетских фараонов зира считается одной из самых популярных специй и широко используется в кулинарии. Она характерна сильным ароматом и приторным вкусом, который исключительно подходит к блюдам из мяса и птицы. Ее запах очень сильный и несколько напоминает орех, вкус имеет жгучие нотки, отдаленно сладкие и иногда даже копченые. А при растирании или обжарке семян аромат этой пряности лишь усиливается. Зира хорошо сочетается с куркумой, красным горьким перчиком, черным или чили, кориандром, фенхелем, имбирем, гвоздикой, лимонным сорго и кардамоном.

Зира входит в состав различных индийских смесей, таких как Карри и Гарам масала. Латиноамериканцы и арабы, так же имеют аффинитет к неповторимому вкусу этой специи.

Популярность зиры известна еще со времен Древнего Египта. Доказательством этого факта являются найденные плоды зиры в древнеегипетских гробницах . О зернах этого удивительного растения упоминается даже в Библии....

Дальше...

Другие материалы

Описание
Описание