Буженина из свиной шеи

03.01.2013Просмотров: 238616

kontrafors

Понадобится:

1. свиная шея (цельный кусок)

2. морковь, чеснок

3. крупная соль

4. черный молотый перец, кориандр молотый, мирудия, мускатный орех молотый, паприка лавровый лист

5. рукав (пакет) для запекания

Берем свиную шею (у меня был небольшой кусочек 1.3 кг), обрезаем все лишнее, обсушиваем.

Нарезаем соломкой морковь и чеснок

При помощи узкого ножа нашпиговываем мясо морковью и чесноком

Берем крупную соль (я брал морскую), черный молотый перец, кориандр, мирудию, паприку немного молотого мускатного ореха, крошим один небольшой лавровый лист

все смешиваем

Полученной смесью натираем (не мажем, а именно натираем) мясо.

Кладу мясо в рукав для запекания и в холодильник до завтрашнего дня, чтобы просолилось и промариновалось

Помещаю мясо в разогретую до 180 град. духовку примерно на 40 минут, затем понижаю температуру до 160 еще на 40 мин, после ставлю температуру 100-120 и томлю еще два часа. Чем крупней будет кусок, тем дольше придется томить. Хочу обратить внимание, что готовлю с домашней свинки, выросшей у хозяина в селе, а такое мясо всегда жестче. Даю мясу остыть прямо в рукаве. Приятного аппетита.


Автор
Буженина из свиной шеи
Marina

« Ответ #1 от: 03.01.2013 11:00 »

kontrafors Уау!!!!!! Шикарно!!! Настоящая классика!!!! К такой буженине обязательно бокал красного домашнего вина и больше ничего не надо!!))
Ты настоящий гурман!!))) Выглядит невероятно аппетитно!!! А корочка, корочка!!!!!......нет слов!!!!!!! И в тоже время такая сочная!!!! Высший класс!!! Мои аплодисменты!!!

Marina

« Ответ #2 от: 03.01.2013 11:15 »

Забыла еще один комплимент написать : Обалденная аватарка!!!!

kontrafors

« Ответ #3 от: 03.01.2013 15:29 »

Приятно, спасибо.

Marina

« Ответ #4 от: 03.01.2013 21:02 »

Цитата от: kontrafors, 03.01.2013 15:29

Приятно, спасибо.



I_am_mamy

« Ответ #5 от: 04.01.2013 13:14 »

ОООО!!!!
Супер! Попробую сегодня на ужин приготовить!

Marina

« Ответ #6 от: 04.01.2013 15:52 »

Цитата от: I_am_mamy, 04.01.2013 13:14

Супер! Попробую сегодня на ужин приготовить!



Вот и я тоже смотрю на этот кусочек свининки и каждый раз облизываюсь))

Автор
Буженина из свиной шеи
Описание
Описание