Торт "Нектар"

03.10.2013Просмотров: 75811....

kontrafors

Этот рецепт родом из моего советского детства, когда все ингредиенты были простые и доступные, а блюда были вкусны, натуральны и, по своему, праздничные.

Итак, нам понадобится:

а) на тесто:

1. мука - 6 стаканов

2. мед - 3 столовых ложки с горой ( чем ароматней тем лучше)

3. сахар - 3 стакана

4. яйца - 6 шт

5. сода пищевая - 3 чайных ложки.

б) крем:

1. молоко - 1 литр

2. масло сливочное - 500 гр.

3. Сахар 1 1/4 стакана

4. яйца (только желтки) - 6 шт

5. мука - 3 ст.ложки с горкой

6. Ванильный сахар - 2-3 пакета

7. чернослив вяленый - 500 гр.

8. орехи грецкие - 3 стакана

1. Тесто.

Взбить яйца, сахар и мед до однородной массы.

Отдельно смешать муку и соду. Постепенно добавляя муку в яйца с сахаром вымесить крутое тесто. Тесто получится вроде и крутое, но в тоже время как бы воздушным, когда вымесите - поймете о чем я говорю. Разделить тесто на 6 равных частей, скатать шарики и убрать в холодильник на 3 часа.

Спустя 3 часа раскатать корж,попротыкать его вилкой, уложить на противень пергамент, смазать его маслом, сверху корж. Выпекать при температуре 180 градусов, печется ОЧЕНЬ быстро!

2. Крем.

Смешать (взбить) желтки, половину сахара, муку, ванильный сахар, добавив часть молока для получения однородной, жидковатой массы. Оставшуюся часть молока вылить в сотейник и, когда оно будет уже достаточно теплым, влить в него смесь. Варить постоянно помешивая до загустения

Я мешаю ложкой, но когда начинает густеть, беру миксер и на малых оборотах вымешиваю. Как масса проварится и загустеет, снимаю ее с огня и накрываю пищевой пленкой.

Это необходимо для того, чтобы не образовалась на поверхности "пенка".

Отдельно взбить сливочное масло с оставшимся сахаром. Как только мало будет взбито начинать добавлять постепенно остывшую массу, начиная с одной ложки, постоянно вымешивая. Здесь лучше не торопиться. Должна получиться однородная, пышная масса.

Орехи обжарить и измельчить. Предварительно замоченный чернослив нарезать мелкими кусочками.

Дальше все просто. Каждый корж мажем кремом, посыпаем черносливом и орехами, верх просто посыпается орехами. Даем напитаться (я обычно ставлю на ночь в холодильник).

Приятного аппетита.


Описание
Описание