Ее величество Зира

Еще со времен египетских фараонов зира считается одной из самых популярных специй и широко используется в кулинарии. Она характерна сильным ароматом и приторным вкусом, который исключительно подходит к блюдам из мяса и птицы. Ее запах очень сильный и несколько напоминает орех, вкус имеет жгучие нотки, отдаленно сладкие и иногда даже копченые. А при растирании или обжарке семян аромат этой пряности лишь усиливается. Зира хорошо сочетается с куркумой, красным горьким перчиком, черным или чили, кориандром, фенхелем, имбирем, гвоздикой, лимонным сорго и кардамоном.
Зира входит в состав различных индийских смесей, таких как Карри и Гарам масала. Латиноамериканцы и арабы, так же имеют аффинитет к неповторимому вкусу этой специи.
Популярность зиры известна еще со времен Древнего Египта. Доказательством этого факта являются найденные плоды зиры в древнеегипетских гробницах . О зернах этого удивительного растения упоминается даже в Библии.
Во времена Римской империи были раскрыты и лечебные свойства зиры. Еще Пли́ний Старший, римский писатель-эрудит, автор «Естественной истории», рассказывает в своих повествованиях о том, как Нейрон был обманут своим подданным, который известное время пил отвар приготовленный из семян зиры, от длительного употребления которого, его кожа приобрела бледный и нездоровый оттенок. Измученный и больной вид римского подданика заставил Нейрона согласиться со всеми его требованиями.
Родиной зиры считаются земли Средней Азии, но в наши дни ее выращивают почти по всему миру. Самые большие плантации этой специи находятся в Марокко, Египте, Индии, Сирии, Северной Америке и Чили.
Народной медицине давно известно благотворное влияние зиры на организм человека. Доказано, что эта специя обладает ветрогонным, желчегонным и успокоительным эффектом. Стимулирует аппетит, как и желудочную, панкреатическую и желчную секрецию, а так же успокаивает спазмы и улучшает пищеварение. Отвар из семян зиры увеличивает лактацию и обладает противовоспалительным действием на дыхательные пути.
Эфирное масло приготовленное из семян зиры является полезным средством для повышения иммунной системы организма и благотворно действует при аллергии и нейродермите. Способствует понижению сахара в крови и обладает бактерицидным, противовоспалительным и болеутоляющим действием.
- 1
ВнизО да!!!
Плов без зиры не плов!
Это точно!!!)))
Мариш, переведи мне на болгарский, что за подправка эта!
Иринка, приветик, родная!!!!!)))))
Это наш, всеми любимый кимион)))) Когда рецепты писать начинала, то сама была в замешательстве, практически все специи по новой учила, искала латинские названия и для верности сравнивала с фотографиями, чтоб ненароком не ошибиться)))))
- 1
Вверх