Пилешка яхния с рисом - болгарская кухня

18.09.2012Просмотров: 9890....

Marina

Яхнии в болгарской кухне являются одними из самых популярных блюд. Большинство из них имеют характерный красный цвет, специфичный вкус и аромат. Соус готовится с большим количеством лука, добавлением помидоров или томатного пюре, красного перца /когда готовится с рисом, то красный перец не добавляется/ и умеренного количества муки.

Сегодня я покажу как готовится яхния на курином бульоне с добавлением риса. Это невероятно вкусная манджа /Манджа - это слово пришло в болгарский язык из турецкого и означает - блюдо, кушанье,яства, приготовленная еда. И если вдруг болгарин вам скажет, что готовил манджу, то будьте уверены, он имел в виду именно тушеное блюдо с соусом, будь то гювеч, яхния или плакия не зависимо с мясом или без/, которую лучше всего готовить из домашней курицы, но за неимением таковой можно использовать и покупную.

Нам понадобится:

Курица /приблизительно весом 1кг/

Около 1кг - репчатого лука

3-4шт - болгарского перца /лучше смешать зеленый и красный/

1шт - помидор среднего размера

1стакан /250мл/ - риса

1ст.л - муки

1ч.л - чабер

Пучок петрушки

Соль и черный перец на вкус

Берем курицу и разрезаем ее на порционные куски.

Варим до готовности в небольшом количестве воды.

В это время мелко режем лук и болгарский перец /по желанию можно добавить и несколько стручков острого перца/.

Поджариваем в небольшом количестве оливкового масла. Лук должен стать прозрачным.

Теперь берем помидор, снимаем с него кожицу и мелко нарезаем.

Добавляем в поджарку.Слегка поджариваем и насыпаем рис.

Мешаем, пока рис не начнет разбухать вобрав в себя жидкость.

Время наливать бульон: на 1 стакан риса нужно приблизительно 5-6стаканов бульона.

Доводим до кипения и добавляем соль и специи. Тушим до полуготовности риса.

В небольшом количестве бульона разводим столовую ложку муки.

Тонкой струйкой, при постоянном помешивании выливаем в манжу, доводим до кипения и выключаем.

Выкладываем в широкую форму. Сверху кладем куски вареной курицы и запекаем в разогретой до 200градусов духовке до готовности.

Яхния готова.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на сайт http://ubabuli.com/ обязательна!


Описание
Описание