Кутабы с мясом - азербайджанская кухня

30.07.2012Просмотров: 161955

Marina

.

Нам понадобится:

Тесто:

Мука - около 3х стаканов

Вода - 1стакан

Соль - 1ч.л

Подсолнечное масло - 2ч.л

Для начинки:

500г - жирной баранины /идеально подойдет часть от брюшины/

2пучка - зеленого лука

1ч.л - сумаха

1/2ч.л - черного перца

1/2ч.л - зиры

Соль на вкус

Из вышеперечисленных продуктов замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оставляем его на 30минут в теплом месте отдохнуть.

Берем баранину и пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.

Добавляем мелко нарезанный лук и специи.

Все тщательно перемешиваем.

Отрываем небольшой кусочек теста и тонко-тонко раскатываем. Толщина лепешки не должна превышать 1-1,5мм . Для аккуратности можно положить тарелку, сверху уже раскатанной лепешки и вырезать ровный круг. Само тесто лучше держать под полотенцем, т.к очень быстро заветривается.

Готовую лепешку тонко намазываем приготовленной начинкой. Не старайтесь положить много)), это не чебуреки и при жарке, кутабы могут не пропечься.

Теперь сгибаем пополам и хорошо запечатываем края.

Складываем готовые кутабы в сторону под полотенце.

Разогреваем плоскую, чугунную сковороду, слегка намазываем ее маслом и поджариваем кутабы с двух сторон. Огонь лучше делать не очень сильным.

поджаренную сторону намазываем топленым маслом, но если баранина была жирной, то можно этого и не делать.

Кутабы можно подавать со сметаной или с овощным салатом.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на сайт http://ubabuli.com/ обязательна!


Автор
Кутабы с мясом - азербайджанская кухня
I_am_mamy

« Ответ #1 от: 30.07.2012 13:14 »

всуснятина:)

а мы с сыром обожаем. Начинку делаем как для банички, только добавляем в нее немного мягкого сыра . В итоге неописуемая вкуснятина

Marina

« Ответ #2 от: 31.07.2012 07:36 »

Знаю)))!!!
Я делала и с зеленью и брынзой, но без сыра. Тоже супер.
Но моим мясоедам этот вариант больше нравится))). Александра, которая баранину только на гриле уважает
или в плове, с таким удовольствием уплетала)))

Viktoriia

« Ответ #3 от: 07.08.2012 13:50 »

У нас тоже вариант с мяском больше уважают! ну, такое вот семейство!
спасибо за рецептик!!

Marina

« Ответ #4 от: 08.08.2012 13:18 »

Цитата

У нас тоже вариант с мяском больше уважают! ну, такое вот семейство!



Вики, а главное, что вообще не жирно получается)))

Цитата

спасибо за рецептик!!


На здоровье!!!!

Гость

« Ответ #5 от: 22.06.2017 15:33 »

на 1 кг муки сколько может получится кутабов ?

Автор
Кутабы с мясом - азербайджанская кухня
Описание
Описание