Питка - болгарская кухня

01.07.2012Просмотров: 77789

Marina

Питка, погача, турта - в разных краях Болгарии этот домашний хлеб называют по разному. Пекут его по различным поводам, торжествам, праздникам, а и просто так к домашнему ужину.

Существует множество вариантов и рецептов питки. Сегодня я покажу обыкновенный, классический , повседневный рецепт.

Нам понадобится:

30гр. - живых дрожжей

1,5 - стакана молока

1ч.л - сахара

2ч.л - соли

1/3 стакана /250мл/ - оливкового или подсолнечного масла

Около 600 - 800гр - муки

Сливочное масло для намазывания

Наливаем 0,5 стакана слегка теплого молока в миску, добавляем сахар, растворяем в молоке дрожжи, насыпаем 3ст.л муки. Все перемешиваем и оставляем на 15 минут.

За это время опара поднимется.

Добавляем в нее оставшееся молоко, соль и постепенно насыпая муку и масло /оливковое или подсолнечное/ замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно не должно прилипать к рукам. После этого начинаем отбивать тесто. С силой бросаем его об стол и немного вымешиваем, опять бросаем и вымешиваем. Так повторяем раз 30-50. Тесто становится гладким, мягким и нежным.

После этого возвращаем тесто в миску, закрываем полотенцем и оставляем отдыхать на 1 час.

За это время тесто поднимется. Теперь его опять слегка вымешиваем.

И оформляем круглую лепешку толщиной 2-2,5см, выкладываем в предварительно намазанную маслом круглую форму / Да, именно круглую, болгарская питка именно круглой формы! Все остальное просто хлеб/ Оставляем минут на 15 в теплом месте.

Через 15 минут протыкаем питку в нескольких местах вилкой, ставим форму в холодную духовку и включаем на 200 градусов.

Когда начнет подрумяниваться, намазываем ее сливочным, возвращаем опять в духовку и запекаем до готовности.

Питку не режут как хлеб, ее обязательно ломают. И эта честь выпадает самому взрослому члену семьи.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на сайт http://ubabuli.com/ обязательна!


Автор
Питка - болгарская кухня
Viktoriia

« Ответ #1 от: 01.07.2012 13:48 »

Какой мякиш красивый! Выглядит ооочень воздушно! И румяная корочка- ну, просто песТня!

I_am_mamy

« Ответ #2 от: 01.07.2012 22:09 »

красивое тесто:)
Спасибо за рецепт хлебушка.

Marina

« Ответ #3 от: 02.07.2012 06:52 »

Девочки, спасибо вам огромное!!!!!!

Viktoriia

« Ответ #4 от: 07.08.2012 14:16 »

Вообще меня умиляет слово "повседневный" по отношению к дрожжевому тесту)))
прям наколотила и готово... ну-ну )))

Marina

« Ответ #5 от: 08.08.2012 11:22 »

Цитата

Вообще меня умиляет слово "повседневный" по отношению к дрожжевому тесту)))



))) Ну да, повседневный))) По праздникам козуначена питка делается, а эта обыкновенная, так, на каждый день)) Дрожжевое тесто не так уж и трудно делается)) Замесил, подождал пока поднимется и готово))) Ничего сложного)) Вики, не надо его бояться

Цитата

прям наколотила и готово... ну-ну )))


Ага, чем больше об стол отбиваешь, тем пушистее становится хлебушек и все остальное что делаешь из этого теста)) Проверено!!))

Viktoriia

« Ответ #6 от: 09.08.2012 01:23 »

Верю-верю!
Я люблю дрожжевое тесто, но все больше по праздникам
Вот подрастем, может и я питки буду по будням делать)))
А то сейчас и наложена баница-как праздничная

Marina

« Ответ #7 от: 09.08.2012 16:35 »

Цитата

Я люблю дрожжевое тесто, но все больше по праздникам
Вот подрастем, может и я питки буду по будням делать))



Тебе сейчас только тесто каждый день месит, особенно после бессонных ночей!!))) Вот-вот, доча подрастет и будешь тогда заниматься)))

Цитата

А то сейчас и наложена баница-как праздничная



Правильно, нечего их баловать))))!!!

Viktoriia

« Ответ #8 от: 21.08.2012 10:07 »

Баловать-то я не против, ток времени нет)))
да и весы такие подлые - никак меньше показывать не хотят! А питка хороша! Все равно сделаю някой ден

Marina

« Ответ #9 от: 21.08.2012 11:20 »

Цитата

Баловать-то я не против, ток времени нет)))



Ничего, потерпи еще чуток))) немного осталось

Цитата

да и весы такие подлые - никак меньше показывать не хотят!



Тебе их выбросить пора, а то придется зимой гирю к ноге привязывать, а весы так и стоять будут на одном месте, я же видела тебя недавно, все ок, куда еще меньше

Автор
Питка - болгарская кухня
Описание
Описание