Перцовая паста (повидло)

04.01.2013Просмотров: 2496510

kontrafors

Предлагаю свой рецепт перцовой пасты, возможно, что кто-то делает иначе, я делаю так.

Понадобится:

1. Сладкий красный перец 10кг.

2. Масло рафинированное 0,5л.

3. Соль, сахар

Перец стараюсь брать красивый, мясистый, вызревший.

Перец помыть и запечь, я обычно пеку в духовке, можно и на скаре, листе металла на уличной печи. Главное хорошо пропечь, чтоб легко отделялась кожура. Очистить перец от семян и кожуры.

Перемолоть через мясорубку с мелкой решеткой (можно протереть через сито).

В казан наливаю масло и в разогретое масло выкладываю перцовую массу, добавляю сахар и соль по 3 столовых ложки с душевной горкой (будет солоновато возможно, но это не страшно, лучше хранится в открытом виде). Довожу постоянно помешивая массу до кипения и варю на небольшом огне до загустения, помешивая....

Дальше...

Описание
Описание