Суп из рыбьих голов

26.03.2012Просмотров: 108935

Marina

Шикарный, наваристый, жирный и невероятно вкусный получается суп именно из рыбьих голов. Да, именно жирный и я не побоюсь этого слова, т.к. именно рыбий жир очень полезен нашему организму.

Нам понадобится:

2-3шт. - хороших, крупных рыбьих голов

1шт. - крупная луковица или лук порей

1шт. - морковка

2-3шт - картошки

пучок укропа

2-3 веточки любистока

2ст.л - мелкого булгура /за неимением можно заменить манкой/

1/2ч.л. - кориандра

соль и черный перец - на вкус

Берем рыбьи головы. Моем, чистим, вынимаем жабры. Заливаем водой и варим до готовности. Варка голов занимает минут 10-15 не больше.

Вынимаем головы из бульона и разбираем их. Кости отдельно, мясо отдельно/т.к мы удалили жабры, то все что не кости можно есть/

Режем лук. Натираем на терке морковку

Слегка поджариваем в оливковом масле

Процедить бульон и поставить на огонь Добавить нарезанный картофель и булгур.

Как только картофель будет готов, добавляем поджарку, мясо рыбы , специи и нарезанную зелень. Доводим до кипения и выключаем.

Суп готов.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на сайт http://ubabuli.com/ обязательна!


Автор
Суп из рыбьих голов
Гость

« Ответ #1 от: 05.05.2013 11:26 »

Спасибо!

kontrafors

« Ответ #2 от: 05.05.2013 14:48 »

Мариш, следует отметить сорта используемой рыбы, т.к. не всякая рыба подойдет (не тот вкус, аромат и т.д.)

SveTo4ka58

« Ответ #3 от: 09.05.2013 18:05 »

я думаю толстолобик в самый раз жирненькая)))

Гость

« Ответ #4 от: 24.11.2013 08:44 »

Значит, морковка и лук должны быть полусырыми /раз, слегка обжарить, а потом и не варить/?

Гость

« Ответ #5 от: 08.12.2013 13:33 »

Спасибо за рецепт! Хочу только добавить, что рыбный суп получается еще более пикантный, если при варке добавить немного белого вина (100 мл).

Автор
Суп из рыбьих голов
Описание
Описание