Что такое туршия? С наступлением осени в Болгарии начинается сезон турший. Вариантов очень много, почти у каждой семьи существует свой, неповторимый рецепт. В принципе, это маринованный салат из всевозможных овощей. Добавляются даже фрукты, такие как айва, яблоки, зеленые груши, маленькие арбузики. Салат обычно засаливается или маринуется в бочонках, бидонах или закатывается в банки.

Я покажу простой вариант пареной туршии.

Пропорции овощей по отдельности писать не буду. Каждый сам выбирает каких овощей положить больше, каких меньше, а какие вообще не добавлять. Все зависит от вашего вкуса. Напишу только перечень тех овощей и фруктов из которых обычно делается туршия, а вы, в свою очередь, сами выбираете из чего делать этот великолепный, зимний салат)).

Нам понадобится для маринада на 5кг нарезанных овощей:

2л - воды

1л - винного или яблочного 6% уксуса

200г - морской соли

...