Холодец из свиной рульки

13.02.2013Просмотров: 5259723

sergey

Это самый обычный рецепт холодца, такой наверно готовят все хозяйки, с незначительными изменениями)

нам понадобится:

-свиная рулька -1.5-2 кг

-куриная грудка -0.5 кг (можно взять и свинину, но мне больше нравится с мясом птицы.)

-морковь -1 шт.

-лук репчатый -2 шт.

-перец черный горошком -5 шт.

-перец душистый горошком -4 шт.

-лавровый лист -3 шт.

-чеснок -5 зубчиков

-вода -2.5 л.

-перец молотый и соль по вкусу.

Свиную рульку хорошо почистить и помыть. Разрубить на две части.

Рульку положить в кастрюлю с водой и варить на медленном огне. После закипания снять пенку.

Через два с половиной часа к рульке добавляем очищенную от кожи и жира куриную грудку. За грудкой ложим в кастрюлю перец горошком, перец душистый, лавровый лист, очищенную морковь и лук (лук рекомендуют просто помыть и не очищать от шелухи)

Варить ещё два часа. Потом бульон надо подсолить по вкусу и проварить ещё полчаса.

По прошествии всего этого времени мясо рульки должно хорошо отставать от костей. Выключаем огонь, рульку и грудку вынимаем из бульона, отделяем мясо от костей и мелко его нарезаем.

Нарубленное мясо раскладываем по приготовленным емкостям, добавляем к мясу мелко рубленный чеснок и перчим по вкусу.

Залить мясо через сито бульоном, поставить в прохладное место, чтоб холодец остыл.

Поставить остывший холодец в холодильник и через часов 10 холодец готов к употреблению.)

Приятного аппетита!)


Автор
Холодец из свиной рульки
Marina

« Ответ #21 от: 27.04.2013 07:07 »

Цитата от: SveTo4ka58, 22.04.2013 21:46

расщепляем на полосочки небольшие по волокну ширина примерно по 3-5 мм, такой холодец тает во рту)))



Мы тоже так делаем , точно, очень нежный получается!!!)) Именно такой холодец помню с детства, поэтому и спросила))
Цитата от: SveTo4ka58, 22.04.2013 21:46

не понимаю как некоторые пропускают всё через мясорубку-это уже не холодец а каша)



Ничего себе!! Я даже и не подозревала, что некоторые так делают. Действительно, каша, мясо в холодце, оно же чувствоваться должно.

SveTo4ka58

« Ответ #22 от: 29.04.2013 15:01 »

просто некоторым неохото возиться, на это же время надо, однажды в гостях я наблюдала сиё чудо, так на жаре оно превратилось в кисель, брр, а такой холодец не тает так

Гость

« Ответ #23 от: 21.08.2016 18:25 »

За такой слой жира, как на фото, надо пороть! Нерадивый повар!

Автор
Холодец из свиной рульки
Описание
Описание