Домашняя горчица

16.02.2013Просмотров: 268364

Marina

В Болгарии нет именно той горчицы к которой мы привыкли. Именно той, пробивающий в нос своей остротой и приятно прожигающим горло привкусом. Да, именно той горчицы, которую мы любим и ищем)).

Рецепт элементарный и очень простой. Нет ничего сложного. То, что я покажу и расскажу, скорее заготовка, основа, а все остальное - специи, добавки, приправы, вы можете добавить потом, на свой вкус.

Нам понадобится:

Сухая горчица /горчичный порошок/

Кипяток

Соль

Сахар

Подсолнечное масло - на 100мл - 2ст.л масла

Уксус 6% - по желанию, 1ч.л на 100мл горчицы

Нам понадобится чистая банка в которой мы будем делать горчицу.

В банку насыпаем горчичный порошок, приблизительно на 1/3 банки.

Теперь, при постоянном помешивании, постепенно наливаем кипяток. Размешиваем очень хорошо, чтобы вся горчица растворилась и не осталось никаких комочков. Кипятка нужно именно столько, чтобы довести консистенцию горчицы до желаемой густоты. Наливаете немного кипятка, хорошо размешиваете и смотрите. Горчица разбухает, доливаете еще немного, хорошо и тщательно размешиваете и опять смотрите.

Когда густота вас устраивает, то можно добавить соль и немного сахара. Здесь существует один нюанс: Горчице надо настояться, чтобы приобрести именно тот вкус, к которому мы привыкли. Свежая, только что сделанная горчица имеет отвратительный, терпкий, с горчинкой вкус и именно в этот момент не бьет в нос, поэтому не подумайте, что она у вас получится слабой)). Когда солите и добавляете сахар, то не обращаете внимание на именно эти вкусовые факторы, а просто солите и ориентируетесь на соль и ни на что другое. Приблизительное соотношение соли и сахара 2-1. Значит, если вы положили 1/2 ч.л соли, то соответственно добавляете 1/4ч.л сахара. Уксус добавляется в том случае, если не хотите очень горькую, острую горчицу, поэтому я и написала, что по желанию.

В конце добавляем подсолнечное масло и все тщательно размешиваем.

Плотно закрываем крышкой и оставляем в холодильнике настаиваться, созревать приблизительно 12 часа.

Все, у вас получилась шикарная, вкусная, "вырвиглаз" горчица)))


Автор
Домашняя горчица
I_am_mamy

« Ответ #1 от: 16.02.2013 15:51 »

Даааааа................

Marina

« Ответ #2 от: 16.02.2013 17:39 »

Цитата от: I_am_mamy, 16.02.2013 15:51

Даааааа................



Рада, что тебе понравилось)) Немного подожди когда малыш подрастет и сможешь есть что хочешь))

irinaf

« Ответ #3 от: 14.04.2013 13:24 »

Мариш, а откуда ты порошок брала?

Marina

« Ответ #4 от: 17.04.2013 14:06 »

Цитата от: irinaf, 14.04.2013 13:24

Мариш, а откуда ты порошок брала?



Из "Березки")) У нас сеть русских магазинов открыли. Синап молотый тоже продают, но он не порошком как наша горчица.

Автор
Домашняя горчица
Описание
Описание